〈 食の危機管理 〉 「災害食」で健康二次被害を生き延びる ＝上＝｜防災情報新聞

2013. 03. 16 論文は冒頭、東日本大震災での被災者数が47万人にのぼり、被災地で応急活動にあたった被災行政職員、自衛隊・消防・警察・海上保安庁、ライフライン事業者などの従事者は1日当たり十数万人に及んだこと、その生活と活動を支える食料は、1日2食として、少なくとも1日・120万食が必要であったとしている。この調達・輸送・供給が、津波による備蓄の流失、通信不通、道路の損壊、運送車両の燃料不足などで困難を極めたことは言うまでもない（なお、同論文では「水を議論の対象としていないが、人間の生存にとって水分の摂取は食品以上に重要であり、災害に備えた飲料水等の備蓄には万全を期す必要がある」としている）。