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八巻さんが農家を営む岩沼市は、もともと白菜の一大生産地。震災翌年の2012年、八巻さんらは水田として耕作不能になってしまった塩害農地に、塩害にも強いとされる白菜を植えて復活を試みるプロジェクトを立ち上げました。それが「みやぎ岩沼はくさいプロジェクト」です。その結果、３ヘクタールの畑でみごとな白菜を35トンも生産することができ、白菜の生産に大きな自信を得たと八巻さんは話します。