地元農家との交流から生まれた1日1組限定のレストラン | ココロココ

4/15/14 首都圏と地方のご縁を結ぶ「移住・交流」をテーマとしたWEBサイト「ココロココ」の記事。東北の復興に向けて活躍している人物をインタビューしています。記事内容：いわき出身で東京に学び、フランスでさらに磨きをかけた腕前で、いわきの人々に上質なフランス料理を届け続けている、「フランス料理店 Hagi」。シェフの萩春朋さんは弱冠24歳で自分のレストランを持ち、震災前から地元を中心に多くの人々に愛されてきた。しかし、2011（平成23）年の大震災を期に客足は遠のき、1日1組が来るか来ないかという状態に。 悩みぬいた萩さんは、「いわき産の食材を使って、今まで来てくださったお客様に“恩返し”をしよう。そしてきれいに店を終えよう」と決意。採算を度外視し、「1日に1組だけのレストラン」に新境地を求めた。