産学官連携ジャーナル :　岩手大学三陸復興推進機構　干物製造法開発で三陸水産支援 ―酸化抑制にハーブ抽出物―

岩手大学三陸復興推進機構は水産業の復興支援もテーマにしている。1年以内にある程度成果が出せる案件の1つとして、天日乾燥の代替として、高品質な乾製品を効率よく製造する手法の開発を行っている。代表的なハーブで、脂質の酸化抑制効果のあるローズマリーの抽出物を用いている。「ハーブ干物」としてブランド化を目指している。