北三陸の“うに牧場”から世界の海を豊かに。未来を見据えた水産モデルのヒント（前編）

ウニ再生養殖に挑戦し、北三陸ブランドの世界展開を目指す岩手県の水産会社、株式会社北三陸ファクトリーの下苧坪 之典さんへインタビュー。前編では、未来の水産モデルである「うに牧場」の全容、トレーサビリティや磯焼けといった課題とその解決策を紹介。